Salame tartufo
salami
tartufo€. da stabilire
Dati analitici
In rapporto all’annata:
Grado alcolico:
da 12,20 a 12,80% Vol.Zuccheri residui:
da 2 a 4 g/l.Acidità totale:
da 5,30 a 6,10 g/l.pH:
intorno a 3,30.Caratteristiche organolettiche
Colore:
giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.Profumo:
delicato, fine e persistente, con note fruttate che spaziano dalla mela Golden, alla banana ed ai frutti esotici, che ne rendono ben riconoscibile la varietà delle uve di partenza.Gusto:
da una bella sensazione di pienezza, rotondità ed equilibrio in bocca.Abbinamenti gastronomici
Si adatta bene agli antipasti, a piatti di pesce ed anche a carni bianche e pollami. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio
8-10°C, va consumato al momento della stappatura. Si consiglia di consumarlo entro i 2 anni successivi alla data di vendemmia.
