Formaggi marchigiani 

formaggi €. da stabilire

Come è facilmente intuibile la famiglia degli “ubriachi” marchigiani prende il suo nome così particolare dal trattamento al quale vengono sottoposti; la forma viene infatti immersa per qualche giorno nel vino rosso. Questo processo affonda le proprie origini nella particolare necessità di preservare le forme di formaggio da eventuali parassiti, infatti in tempi passati i casari sfregavano le croste con vini o vinacce. La particolarità di questo formaggio consiste nel fatto che essendo immerso nel vino invece delle vinacce il sapore che ne deriva è decisamente più delicato e meno intenso rispetto ad altri tipi di ubriachi.