Coppa di Ascoli Piceno
coppa
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5,64
Dati
Coppa di Ascoli Piceno
Ad Ascoli Piceno viene prodotta una coppa preparata con cotenne,
cartilagini, orecchie, lingua e muso del maiale. Questi
ingredienti vengono messi a bollire per tre o quattro ore
insieme alle ossa dell'animale, dalle quali si distacca poi ogni
pezzetto di carne utile. Tutte le parti vengono quindi triturate
grossolanamente e condite con pepe, cannella, noce moscata,
aglio, mandorle, noci tritate e pistacchi.
